Tejtermékek és fogak egészsége: mit érdemes tudni?

A tej, a joghurt vagy a sajt sokak étrendjének része. Ezek az élelmiszerek kalciumot, foszfort és fehérjét is tartalmaznak, ezért egy kiegyensúlyozott étrend részeként támogathatják a fogak egészségét. Önmagukban azonban nem előzik meg a fogszuvasodást, és nem helyettesítik a rendszeres szájápolást vagy a fogorvosi ellenőrzést.

Hogyan kapcsolódnak a tejtermékek a fogak egészségéhez?

Kazein és a fogfelszín védelme

A tejtermékek fehérjéi, köztük a kazein, kapcsolatba kerülhetnek a fogfelszínt természetesen borító szerzett zománchártyával. Ez a vékony, fehérjékből álló réteg szerepet játszik abban, hogy a fogzománc kevésbé legyen kitéve a savas hatásoknak.

A fogzománcot savak is károsíthatják. Ilyen savak keletkezhetnek például akkor, amikor a szájban élő baktériumok a cukrokat bontják le. A tejtermékek fogyasztása ennek a folyamatnak nem ellenszere, de bizonyos esetekben kedvező része lehet az étrendnek.

Kalcium, foszfor és remineralizáció

A kalcium és a foszfor a fogzománc fontos alkotóelemei. A fogzománc fő ásványi anyaga a hidroxiapatit. Savas hatásra ebből ásványi anyagok oldódhatnak ki, ezt nevezzük demineralizációnak.

A nyál segít semlegesíteni a savakat, és hozzájárulhat ahhoz, hogy ásványi anyagok kerüljenek vissza a fogfelszínbe. Ez a remineralizáció. A kalciumot és foszfort tartalmazó élelmiszerek, köztük egyes tejtermékek, ebben a folyamatban is szerepet kaphatnak.

Milyen tejtermékeket érdemes választani?

A hozzáadott cukor nélküli tejtermékek általában kedvezőbb választást jelentenek, mint a cukrozott tejdesszertek. Ilyen lehet például a natúr joghurt, a kefir, az író vagy a kemény sajt.

A kemény sajt rágása fokozhatja a nyálelválasztást. A több nyál segíthet a száj savasságának csökkentésében és az ételmaradékok eltávolításában. Egy étkezés utáni sajtdarab vagy tej fogyasztása ezért egyesek számára praktikus kiegészítés lehet, de nem helyettesíti a fogmosást.

A cukrozott joghurtok, gyümölcsös tejdesszertek és fagylaltok hozzáadott cukrot is tartalmazhatnak. Ezek gyakori fogyasztása növelheti a fogszuvasodás kockázatát, különösen akkor, ha a fogak naponta sokszor találkoznak cukros ételekkel vagy italokkal.

A tejtermékek nem helyettesítik a szájápolást

A fogak egészségéhez továbbra is alapvető a napi kétszeri, fluoridos fogkrémmel végzett fogmosás. A fogközök tisztítására fogselyem vagy más, fogorvos által javasolt fogköztisztító eszköz is szükséges lehet.

A fogorvosi kontrollok gyakoriságát érdemes az egyéni kockázatokhoz igazítani. Fogérzékenység, fogfájás, vérző íny, duzzanat vagy látható elváltozás esetén célszerű mielőbb fogorvosi vizsgálatot kérni. Ezeknek a panaszoknak többféle oka lehet, amelyet otthon nem lehet biztosan megállapítani.

Mit tudunk a kazein-foszfopeptidekről és a probiotikumokról?

A kazein lebomlásából származó kazein-foszfopeptidek képesek kalcium- és foszfátionokat megkötni. Ezeket a vegyületeket egyes fogászati készítmények is tartalmazzák, gyakran CPP-ACP megnevezéssel. A fogszuvasodás megelőzésében vagy a kezdeti ásványianyag-vesztés kezelésében betöltött szerepüket több kutatás vizsgálta, de alkalmazásuk nem minden helyzetben azonos, és nem helyettesíti az egyéni fogorvosi tanácsot.

A joghurt és a kefir fermentált tejtermékek, amelyek baktériumkultúrákat tartalmaznak. A kutatások azt is vizsgálják, hogy egyes baktériumtörzsek hogyan befolyásolhatják a szájüreg mikrobiomját, vagyis a szájban élő mikroorganizmusok összességét. Ennek lehetséges fogászati jelentősége ígéretes kutatási terület, de a probiotikus tejtermékek fogyasztása önmagában nem tekinthető fogszuvasodást megelőző kezelésnek.

Laktózintolerancia esetén

Laktózintolerancia esetén a laktózmentes tejtermékek is lehetnek kalcium- és fehérjeforrások. A laktóz eltávolítása önmagában nem teszi ezeket az élelmiszereket kevésbé értékessé ebből a szempontból. A megfelelő választás azonban függhet az egyéni étrendtől, érzékenységektől és egészségi állapottól.

A tejtermékek tehát hasznos részei lehetnek a fogakat is támogató étrendnek, különösen hozzáadott cukor nélkül fogyasztva. A fogszuvasodás kockázatát ugyanakkor a rendszeres fluoridos fogmosás, a cukros ételek és italok gyakoriságának csökkentése, valamint a fogorvosi ellenőrzés együtt mérsékli.